MFM - Peach Tart

Description:
15 Februari lalu, my wedding anniversarry.. gak ada acara apa apa dirumah... karena kebetulan Iis, assistantku mudik.. jadi cukup dirayakan dan dinikmati bertiga aja... Ayah, Bunda dan Dzaki.
Supaya lebih special, Bunda buat pie ini (belakang baru aku tau setelah baca postingan Jeng Pep.. ternyata ini namanya Tarts not pie!.. ).. rasanya seger... dan mudah mengerjakannya. Kulitnya bisa dicicil 1 atau 2 hari sebelumnya, masukan tupperware trus taruh dikulkas, vlanya juga begitu.. toppingnya bisa divariasikan macam macam tergantung isi kulkas.. he..he..:)
Mohon maaf aku tidak mencantumkan asal resep ini, karena semuanya hasil modifikasi kiri kanan.. he..he..:)
BTW kebetulan tema MFM bulan ini Tarts and Pies, jadi sekalian deh partisipasi atas undangan projectnya Jeng Pep.. he..he..:) Utang ku lunas ya jeng..he..he..

Ingredients:
Pie:
100 gr Gula halus
175 gr Margarine/ Mentega
1 Kuning telur
300 gr Terigu protein sedang

Custard:
500 ml Susu
50 gr Gula kastor
2 Kuning telur
30 gr Tepung Custard
20 gr Maizena
50 ml Fresh Cream
1/2 sdt Vanilla ekstrak
1 sdm Mentega Tawar

Topping :
1/2 kaleng buah peach, tiriskan
2 buah kiwi segar, kupas dan potong sesuai selera
1/2 bks jelly instant
1 sdm gula kastor
7-8 sdm air


Directions:
Pie:

1. Gula dan margarine/mentega diaduk dengan menggunakan pisau pastry atau whisk, bisa juga memakai tangan gunakan ujung jari jari tangan aja ya..
2. Masukan telur, aduk hingga tercampur rata
3. Masukan terigu, aguk asal rata dan tercampur..
4. Masukan ke dalam wadah, tutup dan simpan di lemari es +/- 30 menit

Custard:
1. Kocok lepas kuning telur dengan sedikit bagian susu, sisihkan
2. Campur maizena dan tepung custard, dan cairkan juga dengan sedikit bagian susu, sisihkan
3. Didihkan susu dan gula, masukan campuran maizena & tepung custard, aduk cepat dan rata, teruskan memasak sampai adonan meletup letup.
4. Masukan fresh cream, aduk hingga tercampur rata.
5. Masukan vanilla. Aduk . Matikan api dan angkat panci.
6. Masukan butter aduk hingga adonan mengkilap dan uap panasnya hilang.

Penyelesaian:
1. Ambil adonan pie, biarkan dalam suhu ruang hingga adonan bisa dicetak.
2. Giling adonan kemudian pindahkan ke loyang pie ukuran 22 cm
3. Tusuk tusuk dasarnya dengan garpu, oven selama 160 derajat celcius selama +/- 25 menit.
4. Setelah matang, dinginkan dan keluarkan dari loyang.
5. Isi bagian dalam pie dengan custard. lalu susun dengan buah buahan.
6. Panaskan jelly instant, gula dan air hingga mendidih.
7. Oleskan larutan jelly sedikit demi sedikit diatas buah. Selain memberi kesan cantik, karena permukaannya mengkilap, jelly ini juga berfungsi sebagai "lem" spy buahnya gak lari lari...:)
8. Pie ini lebih enak disajikan dingin, jadi masukan ke kulkas dulu +/- 30 menit.
9. Siap dihidangkan... slurp..slurppp

Bakwan Daun Singkong

Description:
Masa sih daun singkong dibuat jadi bakwan??? aneh aneh aja...
Itu yang pertama terlintas dipikiran saya waktu Iis assistantku bilang ini yang biasa dia lakukan di kampung halamannya...
Ternyata setelah dicoba.. hmm enak juga... apalagi dikombinasi dengan teri medan.. Mantap!
Tapi seperti biasa.. takarannya pake ilmu kira kira.. gak usah takut gagal, pasti jadi kok!


Ingredients:
2 ikat daun singkong
1 butir telor dikocok lepas
3-4 sdm Tepung terigu
1 sdm Tepung sagu
2-3 sdm Teri medan

Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt ketumbar disangrai dulu ya biar wangi
1-2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
2-3 bawang merah
1/2 sdt lada
garam dan gula secukupnnya
kalo suka pedas, bisa ditambah rajangan cabe merah..

Directions:
1. Daun Singkong dipetikin daunnya lalu direbus sampai empuk kemudian ditiriskan, lalu dirajang ya...
2 Campur semua bahan kering, bumbu halus, telor, teri medan dan daun singkong. Aduk rata.
3 Goreng dengan api sedang sampai matang.

Black Forest

Description:
Aslinya kue ini pakai Kirschwasser.. semacam liqeur buah cherry yang terkenal di negara asalnya, Jerman.
Dengan sejalannya waktu.. begitu banyak resep yang beredar.. ada yang menyerupai aslinya dan gak sedikit yang memodifikasinya..
Salah satu resep favorit ku.. adalah resep yang aku dapat dari kursus di NCC.. Kirschwassernya diganti dengan cinnamon powder... rasanya.. dasyat juga... coba deh... ssstt.. ini resep aku modifikasi sedikit.. dan jadi andalan pawon

Ingredients:
8 kuning telur
6 putih telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
¼ sdt vanillie
1 sdt baking powder

500 gr Butter cream atau whipped cream
100 gr dark cooking chocolate
1 klg cherry hitam
2 sdm maizena larutan dengan sedikit air
1 sdt kayu manis bubuk (kalo gak terlalu suka.. cukup 1/2 aja)
cherry merah buat hiasan
Cokelat untuk hiasan


Directions:
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2.Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, 3.Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, 4.Masukkan mentega leleh aduk rata.
5. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 22 cm, oven hingga matang, dinginkan.
6. Saring dan pisahkan cherry hitam dari airnya . Potong 2 cherry hitam
7. Panaskan air cherry hitam sampai mendidih.
8. Masukkan larutan maizena dan kayu manis, masak lagi sampai mendidih
9. Masukkan potongan cherry hitam, masak sampai mendidih lagi
10.Angkat dari api dan dinginkan

Penyelesaian:
1. Potong kue menjadi 2 atau 3 bagian
2. Basahi lapisan pertama dengan symple syrup, lalu tuang sebagian filling dark chery lalu tambahkan Whipped cream yang sudah dikocok kaku.
3. Tutup dengan lapisan ke 2, lakukan hal yang sama sampai semuanya habis.
4. Terakhir tutup semua kue dengan W/P cream.. trus hias dengan cherry merah.. percantik deh sesuka hati..
gampang kan...?! kalo ribet.. pesen ke sini aja he..he...

Ontbijkoek

Description:
Ini kue favorite mama... mungkin karena mama seneng banget sama segala sesuatu yang berbau spekuk... :)
Buktinya kemarin sisa 5 cup.. eh mama bilang " Mama bawa 3 boleh ya...?"
" Bawa aja semuanya ma... ntar Bunda bikin lagi.."
" Bener nih? Asyik!!.."
kegirangan deh eyangnya Dzaki ..:)
Resep diambil dari majalah sedap edisi macam macam cake.. (kalo gak salah?!)
Buatnya cepet dan gampang sambil memberdayakan bumbu lapis legit yang dari pertama kalo beli belum sempat kesentuh..:(
Kemarin pas buat kue ini aku pakai gula merah yang warnanya gak terlalu cokelat pekat.. makanya pas jadi kuenya jadi cokelat muda.. padahal udah kebayang Ontbijkoek yang cokelat pekaaat banget...


Ingredients:
6 kuning telur
4 putih telur
75 gr gula merah
25 gr gula pasir
90 gr terigu protein sedang
20 gr maizena
10 gr susu bubuk
1 sdm bumbu spekuk
50 gr margarine dilelehkan
2 sdm Kenari dicincang

Directions:
1. Kocok telur, gula merah dan gula pasir hingga mengembang
2. Masukan bahan kering sambil diayak dan auk yang rata ya...
3. masukan margarine cair. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang dan taburi kenari
5. Oven selama 30 menit suhu 180 derajat celcius..

gampangkan....:)

Dzaki's birthday..

Football Cake

Foto foto waktu Dzaki ulang tahun yang ke-2, 15 Januari yang lalu...

Requestnya dah hampir sebulan sebelumnya... " mau kue lapangan bola aja.."
"Ooo.. kue yang ada bolanya ya sayang?"
"Nggak... yang ada lapangannya!" kekeuh Dzaki..

Awalnya udah kepikiran kayaknya gak sempat bikin kue deh.. masalahnya Dzaki sudah 3 hari demam terus.. otomatis kalo sudah begitu pasti deh lengket terus sama bunda.. dan sudah dipastikan bunda gak bisa ngerjain apa apa.. ditambah pula Ayah ada photo session di Bali.. so gak ada yang bantuin megang Dzaki...
Di kepala dah ke-setting.. hari minggu pagi sponge cake harus dah jadi.. trus ke Yoek or Mekar Jaya untuk beli hollman .. trus hias and then masukin ke kulkas untuk menghindari intervensi tangan mungil Dzaki..

Tp apa daya.... sponge cake udah jadi.. eh Yoek dan Mekar Jaya tutup..
Akhirnya besok paginya ngebut pagi pagi jam 10 dah sampai di Mekar Jaya.. cari Hollman and dapat... tinggal hias deh... tp sampai jam 12 siang Dzaki gak mau bobo juga.. wah Bunda dah panik krn kue belum kepegang... pas jam 1, Dzaki bobo...langsung deh nguber menhias kue.. begitu selesai.. bebenah trus keluar sebentar cari kado buat Dzaki... eh dijalan dah ditelepon.. 2 keponakan mungilku.. Abe dan Zha zha udah dateng....

Pas sampai rumah... "Tante ayo donk... kuenya mana? kita tiup lilin donk..."
Wuihhh seketika rumah jadi ramai padahal tamunya cuma Abe, Zha zha dan Eyang... jadi deh Dzaki tersenyum lagi... padahal panasnya 38.9 lho!!